牛磺酸，又稱牛膽酸，β-氨基乙磺酸，其化學(xué)名稱為2－氨基乙磺酸。它最初是從雄牛的膽汁中發(fā)現(xiàn)的，是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，其廣泛存在于生物體中，也是人體內(nèi)一種具有特殊生理功能的機(jī)體內(nèi)源性氨基酸。
【中文名稱】牛磺酸
【英文名稱】Taurine
【別 名】β-氨基乙磺酸，牛膽酸
【含 量】99%
【分 子 式】C2H7NO3S
【結(jié) 構(gòu) 式】NH2-CH2-CH2-SO3H
【分 子 量】[Molecular Weight]:125.25
【CAS NO】107-35-7
【理化性質(zhì)】為白色針狀結(jié)晶、無臭、味微酸，溶于水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮，無任何毒副作用。
【應(yīng)用領(lǐng)域】食品、保健品、飲品、乳制品、動物飼料等。
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生部批準(zhǔn)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760--1996
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名 稱 |
使用范圍 |
最大使用量g/kg |
備 注 |
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牛 |
果凍 |
0.3--0.5 |
相應(yīng)營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量 |
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果汁（果味）型飲料 |
0.4--0.6 |
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可可粉及其它口味營養(yǎng)型固體飲料 |
110-140mg/100g |
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乳制品、嬰幼兒食品及谷類制品 |
0.3—0.5 |
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飲液、乳飲料 |
0.4—0.5 |
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液體乳制品中的添加量 |
30-50mg/100ml |
本品亦可用作表面活性劑、調(diào)濕劑、乳化劑、熒光增白劑、PH緩沖劑、洗滌劑中間體和化學(xué)試劑，水產(chǎn)、動物養(yǎng)殖飼料添加劑等領(lǐng)域。
在水產(chǎn)品、動物養(yǎng)殖中作飼料添加劑一般用量為0.3％~0.5％。
