啤酒花烘干工藝
瀏覽： 發布日期：2023-04-28
啤酒花有強烈的酒花香味，能夠平衡麥芽汁的自然甜度，提升啤酒的芳香味，和特殊的風味，讓啤酒的口感更好，在使用啤酒花注意需要先將啤酒花的鮮花進行烘干處理使其含水量低至百分之八才能使用，減少酒花的含水量，現在主流的烘干技術是低溫溫烘啤酒花。
啤酒花加工工藝步驟：
啤酒花的烘干溫度為60攝氏度左右，采用烘干房封閉循環干燥，啤酒花烘干效果達到自然晾曬的效果，啤酒花含豐富的樹脂，啤酒花浸膏，異律草酮等成分，在低溫作業下啤酒花的成分不會變化，烘干后的色澤不變色，氣味柔和，口感不變.
烘干過程分四個緩慢曲線設置：
第一階段：溫度45攝氏度左右，低溫烘干模式，時間2小時
第二階段：溫度提升至50攝氏度，低溫烘干加排濕模式，濕度調整為百分之30左右，時間為6小時.
第三階段：溫度提升至60攝氏度，低溫烘干加連續排濕模式，濕度為百分之20左右，作業1小時。
第四階段：溫度自然降低，冷卻，啤酒花已經干燥，干燥后的啤酒花含水量達到百分之八以下。
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